香菜籽
别名：胡荽籽，芫荽籽。
产地采收：
主产江苏、安徽、湖北等地，以江苏产量较大，一般均自产自销。秋季果实成熟时，采收果枝，晒干，打下果实，除净枝梗等杂质，晒干。
食材介绍
香菜籽为双圆球形，表面淡黄棕色，成熟果实坚硬，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道。当种子变为褐色的时候就可以采收了，经脱粒、晒干几颗提取呈香物质。味微辣原产于地中海沿岸。常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一。
2营养价值
为伞形科植物芫荽的果实。果实较坚硬。气香，味微辣。芫荽籽含挥发油、苹果酸、钾盐、有机酸钙盐、脂肪、蛋白质、多种维生素以及含氮物质。
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