鱼生饮食文化之鱼生寿司酱油
鱼生在中国史书记载中称为“脍”或“鲙”。中国鱼生文化历史悠久，内容丰富。中国吃鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。
食为味之体，味为食之魂。中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。
说到吃鱼生，就不得不说一下搭配的调味料-鱼生酱油，源自异国风味的诱惑。说到鱼生酱油，就不能不跟日本料理联系起来，日本料理讲究口味清淡，可以吃出食材本味。平民请客以招待生鱼片为最高礼节，即用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成各式各样的精巧食品，取酱油、芥末调匀蘸食，每一食材都保持着原料天然的风味。
鱼生酱油采用古法酿造工艺与日本高盐稀态酿造技术相结合，经过6个月的发酵酿造，萃取头道酱油的精华而成，不含防腐剂，高盐稀态，蘸食生鱼、寿司或烹调海鲜、沙拉等清淡菜式，亦或是中式美食的高级烹调、凉拌时与青芥辣调匀，鲜香浓郁，滋味醇厚。
