中文名称 二水柠檬酸钠
化学式 Na3C6H5O7·2H2O
CAS登录号 6132−04−3
熔 点 加热至150℃失去结晶水
外 观 白色到无色粉末
别 称 枸橼酸钠
分子量 294.1
密 度 1.79 g/cm
英文名 Trisodium citrate dihydrate
水溶性 易溶于水
别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。
柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂;在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药;在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。