原名： 西葫芦
别名：
西葫芦是南瓜的一个变种,又名快瓜、笋瓜、搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。西葫芦适应性强，生长快、结果早，全国各地均有栽培。西葫芦的果实台有丰富的糖、淀粉、维生素A和维生素C．是群众喜欢的果菜之一。
形态特征：
一年生草质藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。主蔓长度：矮生品种节间短，蔓长通常在50㎝以下，在日光温室中有时可达1m（因生长期长）；半蔓生品种一般约80cm；蔓生品种一般长达数米。具叶卷须，属攀援藤本，但常匍匐生长（矮生品种有的直立）。
瓠果，形状有圆筒形、椭圆形和长圆柱形等多种。嫩瓜与老熟瓜的皮色有的品种相同，有的不同。嫩瓜皮色有白色、白绿、金黄、深绿、墨绿或白绿相间；老熟瓜的皮色有白色、乳白色、黄色、橘红或黄绿相间。
每果有种子300－400粒，种子为白色或淡黄色，长卵形，种皮光滑，千粒重130－200g。寿命一般4－5年，生产利用上限为2－3年。
营养成分：
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：
成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
可食部 | 73 | 水分（克） | 94.6 | 能量（千卡） | 18 |
能量（千焦） | 75 | 蛋白质 （克） | 0.8 | 脂肪（克） | 0.2 |
碳水化合物（克） | 3.8 | 膳食纤维（克） | 0.6 | 胆固醇（毫克） | 0 |
灰份（克） | 0.3 | 维生素A（毫克） | 5 | 胡萝卜（毫克） | 30 |
视黄醇（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0.01 | 核黄素（毫克） | 0.03 |
尼克酸（毫克） | 0.2 | 维生素C（毫克） | 6 | 维生素E(T)（毫克） | 0.34 |
a-E | 0.34 | ( (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
钙（毫克） | 15 | 磷（毫克） | 17 | 钾（毫克） | 92 |
钠（毫克） | 5 | 镁（毫克） | 9 | 铁（豪克） | 0.3 |
锌（豪克） | 0.12 | 硒（微克） | 0.28 | 铜（毫克） | 0.03 |
锰（豪克） | 0.04 | 碘（毫克） | 0 | | |
保健功效：
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
1、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；
2、西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；
3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
相关人群：
1、一般人群均可食用。
2、脾胃虚寒的人应少吃。
食疗作用：
1、西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；
2、可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
制作指导：
1、不宜生吃；
2、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
