
鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
头窝蛋 产自110~130天之初产蛋鸡,乃母鸡一生精华之精。初产蛋蛋重一般在42~53克之间。每只初产蛋鸡平均要积蓄3~9天的营养才能产下一枚小小的初产蛋。厚积而薄发,蛋黄色深,蛋清粘稠,无激素和抗生素,胆固醇低且味道鲜美,含丰富的维生素、氨基酸和人体所需的各种微量元素,与普通鸡蛋相比,等重的初产蛋营养含量相对要高得多。常食开窝蛋,能增加营养、增强体质,是老少皆宜的理想营养佳品,特别适合孕妇、产妇和儿童食用。