猫屎咖啡，是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味.
印尼猫屎咖啡因为其产量稀少，口感浓郁而闻名，被称为世界上最贵的咖啡，猫屎白咖啡品牌鲁哇卡，是印尼当地非常著名的品牌。
猫屎白咖啡味道香而不腻，醒脑提神，是办公白领必备佳品。
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