化学名： | 柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠 |
分子式： | Na3C6H5O7·H2O |
分子量： | 249.10 |
CAS: | 68-04-2 |
性能： | 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6，150 ℃失去结晶水。 |
用途： | 食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。 |
包装： | 内衬聚乙烯塑料袋，外套纸塑复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。 |
质量指标： | GB6782-2009、 BP2009、FCC-V、USP-32 指标名称 | GB6782-2009 | BP2009 | FCC-V | USP-32 | 外观 | 白色或微黄色结晶 | 白色或微黄色结晶 | 白色或微黄色结晶 | 白色或微黄色结晶 | 含量≥% | 99.0-100.5 | 99.0-100.5 | 99.0-100.5 | 99.0-100.5 | 重金属(Pb) ≤% | 0.001 | 0.001 | - | 0.001 | 铅 ≤% | 0.0002 | - | 0.0002 | - | 砷 ≤% | 0.0001 | - | - | - | 干燥失重% | 10.0-13.0 | - | 10.0-13.0 | 10.0-13.0 | 氯化物 ≤% | 0.005 | 0.005 | - | - | 硫酸盐≤% | 0.01 | 0.015 | - | - | 草酸盐≤% | 0.01 | 0.03 | - | - | 酸碱度% | 通过试验 | 通过试验 | 通过试验 | 通过试验 | 易碳化物 | 1.0 | 通过试验 | - | - | 透光率≥ | 95.0% | 通过试验 | - | - | 水不溶物 | 通过试验 | - | - | - | 热源 | - | 通过试验 | - | - |
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