| 化 学 名： | 柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠 | | 英文名称： | Sodium Citrate | | 分 子 式： | Na3C6H5O7·2H2O | | 分 子 量： | 249.10 | | CAS NO： | 68-04-2 | | 性 能： | 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。 | | 用 途： | 食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。 | | 包 装： | 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。 | | 质量指标 | BP93 | GB6782-2009 | | 含量(以干基计)，% | 99.0-101.0 | 99.0-100.5 | | 透光率，% | - | 95.0 | | 水份，% | 11.0-13.0 | 10.0-13.0 | | 酸碱度 | 0.2 | 符合试验 | | 硫酸盐, % ≤ | 0.015 | 0.01 | | 铁盐，mg/kg ≤ | - | 5 | | 重金属(以Pb计), % ≤ | 0.001 | - | | 草酸盐, % ≤ | 0.03 | 0.01 | | 钙盐，% ≤ | - | 0.02 | | 易碳化物, % ≤ | Accord With The Test | 1.0 | | 氯化物, % ≤ | 0.005 | 0.05 | | 铅,mg/kg ≤ | - | 2 | | 砷盐，mg/kg ≤ | - | 1 |
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