柠檬酸钾 (食品添加剂) |
| 分子式：K3C6H5O7·H2O |
| 分子量：324．41 |
| 性 能：白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味 |
| 咸，凉、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不 |
| 溶。相对密度1．98。加热至230℃熔化并分解。 |
指 标： |
| 指标名称 | 英典Bp93版 | GB14889-94 | | 含量，% | 99.00-101.0 | 99.0 | | 氯化物（cl），≤% | 0.005 | - | | 硫酸盐，≤% | 0.15 | - | | 草酸盐，≤% | 0.03 | - | | 重金属（以Pb计），≤% | 0.001 | 0.001 | | 砷（As），≤% | - | 0.0003 | | 钠，≤% | 0.3 | - | | 水份，% | 4.0-7.0 | - | | 碱度 | 通过试验 | 通过试验 | | 干燥失重，% | - | 3.0-6.0 | | 样酒透明度及色彩 | 符合规定 | - | | 易碳化物 | 符合规定 | - |
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| 用 途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化 |
| 剂，乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、 |
| 肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜 |
| 等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。 |
| 包 装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合编织袋，每袋净重 |
| 25kg。 |
| 贮 存：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、 |
| 受热，与有害有毒物品分开存放。 |
| 运 输：运输装卸时要轻装轻放，防止包装破损。 |