海藻酸钠 ；褐藻胶;褐藻酸钠;藻胶
【英文名称】：Sodium alginate
【CAS】：9005-38-3
【分子式】：（C6H7O6Na ）n
【相对分子质量】：结构单元 198.11（理论值）；实际平均值222.00；大分子1万-6万
【含量】：99%
【性状】：白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味。溶于水形成粘稠胶体溶液。不溶于乙醇和乙醇含量高于约30%的溶液。不溶于氯仿、乙醚和pH值约低于3的酸。 其溶液呈中性。与金属盐结合凝固。可与蛋白质形成可溶性络合物，使黏度增大，其水合性可改善挂面、粉丝、米粉制品黏结性，以增强拉力、减少断头。3%的海藻酸钠溶液与5%的氯化钙在60℃下胶化成形，所形成的凝胶性能做好。
【用途】：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。
日本用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用量为0.1%0～.4%。制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.1%～0.7%。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，即使附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。
美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油咸味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.1%～0.5%。
在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。
可制成薄膜，用于糖果防粘包装。
【限量】： 1.GB2760-96：各类食品，GMP为限。
2.FDA，§184.1724（2000）：多香果条6.0%；糖果和糖霜0.3%；明胶和布丁4.0%；硬糖10%；加工水果和果汁2.0%；调味料及其他食品1.0%。
3.FEMA（mg/kg）：软饮料340；冷饮1000；焙烤食品70～200；调味品5200；肉类1000；裱花层4500。
4. GB 2760-2011：可用在各类食品中按生产需要添加（发酵乳；稀奶油；黄油和浓缩黄油；生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）；生干面制品；其他糖和糖浆（如红糖、赤沙糖、槭树糖浆）10.0g/kg；香辛料类；蔬菜汁（浆）。
海藻酸盐是一种可食而又不被人体消化的大分子多糖，它在胃肠里具有吸水性、吸附性、阳离子的交换和凝胶过滤等作用，具有以下功能：
[1]降血压、降血脂，降低胆固醇，预防脂肪肝；
[2]阻碍放射元素的吸收，有助于排除体内重金属；
[3]增加饱腹感，健康减肥；
[4]加快肠胃蠕动，预防便秘。
经过低分子化的海藻酸盐具有更强的生物活性，具有明显的保健作用。
[1]低分子海藻酸钾可调节及预防高血压、延缓心血管衰老、改善微循环；
[2]低分子海藻酸钠可降血脂；
[3]低分子海藻酸钙是补钙食品的新型钙源，易于吸收；
利用其保健功能，可用于生产健康功能食品和医药原料
【应用领域】：
1.食品用：冰淇淋、饮料、仿形食品、健康食品
2.医药用：粘合剂、生物粘附剂、缓控释片、医用敷料、牙模材料
3.饲料用：饲料粘结剂、宠物食品粘结剂
4.化妆品用：面膜，化妆品增稠稳定剂
5.工业及其他：印花糊料、水处理、农业、电焊条、造纸、陶瓷