柠檬酸英文名称：Citric Acid化学名称：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸 英文别名：2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid; Citric acid, anhydrous, USP Grade 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2 hydroxy-citric acid, anhydrous, USP Grade; Citric acid anhydrous; Citric acid anhydride; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate[1]
柠檬酸CAS No.：77-92-9
EINECS号：201-069-1[2]
分子式：C6H8O7
分子量：192.14
外观与状态：白色结晶粉末，无臭。熔点（℃）：153
沸点（℃）：（175℃分解)
相对密度（水=1）：1.6650闪点（℃）：100
引燃温度（℃）：1010（粉末）
爆炸上限%(V/V)：8.0（65℃）
离解常数（25℃）：Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7
溶解性:溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙醚、苯，微溶于氯仿。水溶液显酸性。