甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中提取的新型天然甜味剂，甜菊糖甙已在各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。
甜菊糖甜度为蔗糖的250~450倍，带有轻微涩味，甜菊糖苷带有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味，味觉特性要比甜菊双糖苷差些，适度可口，纯品后味较少，是接近砂糖的天然甜味剂，但浓度高时会有异味感。
甜菊糖苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40%。甜菊糖苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。食用后不被吸收，不产生热能。
甜菊糖的特性：
1、安全性高。甜菊糖原产地（南美巴拉圭、马西等地）的居民食用已有几百年历史，至今未发现有任何毒害。
2、低热值。用于制做低热量食品、饮料。
3、甜菊糖易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味更佳。
4、甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作过程中不会发生变化，也易于储运。长期食用不会引起龋齿。
5、甜菊糖味似蔗糖，又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂，抑制某些食品、药物的异味、怪味，代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及香烟等。
6、经济性，使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的30-40％。
甜菊糖可用于各种软饮料，如低能量可乐饮料，也可用甜菊糖苷和高果糖浆复配来增甜。甜菊糖苷还可用于固体饮料、健康饮料、甜酒和咖啡。
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