中文名：柠檬黄 外文名：tartrazine 或Lemon yellow 拼音 ：Níngméng huáng 英文： Tartrazine或Lemon yellow 别称 ：酒石黄 分子式：C16H9N4O9S2 Na3（色素柠檬黄）
外观：为橙黄色粉末，微溶于酒精，不溶于其他有机剂。呈鲜艳的嫩黄色，是单色品种。多用于食品、饮料、饲料、食品包装材料等的着色。
水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，单色品种。适量的柠檬黄可安全地用于食品、饮料、、饲料、食品包装材料等的着色。中国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。它们分别用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头，以及糕点表面上彩等。这些合成色素的确把食品表面装扮的格外惹人喜爱，但是，它们禁止用于下列食品：肉类及其加工品(包括内脏加工品)、鱼类及其加工品、水果及其制品 (包括果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒、调味品、婴幼儿食品、饼干等。
鉴别试验
（1）本品的水溶液（1+1000）显黄色。
（2）本品的硫酸溶液（1+100）显黄色，取此液2-3滴，加水5ml是显黄色。
（3）取本品0.1g加乙酸铵溶液（3+2000）100ml溶解，取此溶液1ml，加乙酸铵溶液（3+2000）配至100ml的溶液，在波长426-430nm处有最大吸收带。
纯度试验
（1）水不溶物 小于0.20%。
（2）氯化物及硫酸盐 以总量计，小于6.0%。
（3）重金属 以Pb计，小于20ug/g。
（4）砷 以As2O3计，小于4.0ug/g。 溶液外观：澄清，≤BY4
pH：6.5-7.5
比旋度：+21 ° - +24 °
熔点：107-117℃
含量：98.0-100.5% 用途：一种偶氮型酸性染料。主要用于食品、饮料着色。水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，广泛用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定：用于，蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等最大使用量0.1g/kg；用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻，最大用量0.05g/kg。（其他类使用量详见 使用规定 部分）。