栀子黄色素是以天然植物栀子果的果实为原料，采用物理方法提取精制而成。
特点：栀子黄色素成淡黄色至深红色粉末或液体，水溶液为澄清透明金黄色，在碱性条件下色泽鲜艳。易溶于水，稀乙醇，不溶于油脂。
栀子黄色素的主要成分为胡萝卜素的藏花素和藏花酸。PH值对其色调几乎无影响，在PH4~11范围内比Β-胡萝卜素稳定，对铝、钙、铅、锡、铜、锌等金属离子稳定，但遇铁会变黑。其对蛋白质、淀粉染色力较强。
应用范围：适用于糖果、糕点、酒类、饮料、果汁的染色，还可用于丝绸、棉布染色。
参考用量:0.03~0.08%
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