青芥辣
产地：中国
保质期：18个月
产地：山东省烟台市
地址：山东省莱阳市凤凰路17号
此款芥末适合餐饮，寿司店，外卖寿司打包送客
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芥末，又称芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜，
芥辣粉，哇沙比，
是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末
微苦，辛辣芳香，
对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿
后有香气喷出，具
有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有
刺激作用。可用作
泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生
抽一起使用，充当
生鱼片的美味调料
青芥辣，亦称绿芥末，它跟中国传统的芥末是不同的，虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物，中国的芥末，是芥菜的成熟种子研磨成的一种辣味调料。它的历史悠久，据说，从周代起就已开始在宫廷使用。而绿芥末，原产日本，是用植物山葵的根茎磨成的酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味。绿芥末含有烯丙基异硫氰酸化合物，也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源，它能除去鱼的腥味，并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。
绿芥末有泥状、粉状和膏状三种。泥状的绿芥末来自于现磨山葵，是将新鲜山葵洗净后，用细眼刨茸器刮擦成茸，或以鲨鱼皮做砂皮，磨擦成茸，口味最好。泥状的绿芥末可以捏塑各种形状，如秋叶形、心形等，然后放在生鱼片旁边，除了起调味作用以外，还能起点缀、衬托的作用，增加美感。粉状的绿芥末要先用水调和以后才能使用，粉和水的比例为1:1
用于制作绿芥末的山葵，它的栽培很讲究。它生长在山谷的溪水田里，并且必须是朝北的山谷，不能有直射阳光。那里的环境还不能有丝毫的污染，否则山葵难以成活。山葵的生长周期很长，一般要四年才可以收获。为了不损伤山葵枝，摘取时必须用手去完成。
