名 称：焦磷酸二氢二钠
英文名称：Disodium pytophosphate
分子量: 221.94
分子式: H2Na2O7P2
含 量：93%~100.5%
CAS: 7758-16-9
外 观：白色结晶状粉末。
性 状：相对密度1.862，高温可分解，易溶于水，可于镁和铁离子形成螯合物。
用途： 水分保持剂、缓冲剂、发酵剂、改良剂等。
结构图：
质量指标：
项目 | 指标 |
含量/% ≥ | 93~100.5 |
砷（以As计）（mg/kg） ≤ | 3 |
重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ | 10 |
氟化物（以F计）/% ≤ | 50 |
水不溶物/% ≤ | 1.0 |
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ | 2 |
PH(10g/l) ≤ | 4.0±0.5 |
包装及存储：25KG/袋。库房通风低温干燥,与发孔剂、碱类分开存放
参考资料：
- 本品为酸性盐，一般不单独使用。
- 本品常和焦磷酸钠混合使用（肉制品）。
- 本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。
食品使用标准：
