黄原胶是淀粉经发酵后生成的高分子量阴离子多糖聚合体，成白色粉末状，溶于冷水及热水，不溶于一般有机溶剂。黄原胶所独具的分子结构使其在食品，个人护理产品及诸多工业领域发挥显著作用
具体性能如下：
低浓度下的高粘度
高度假塑性赋予可逆粘度降低与回复
高效持久的悬浮性能
广泛PH值范围内的溶液保持稳定
与瓜尔豆胶和刺槐豆胶的良好配伍
热稳定性
与其他增稠剂或稳定剂在复杂溶液中的良好配伍性
在高盐溶液中保持稳定
在冷冻和解冻时保持稳定
适用于饮料、调料、冰激凌、果奶、果冻、肉制品及其它工业领域
进口产品：法国