1概述
靛蓝（靛蓝铝色淀）又叫3，3\'—二氧-2，2′-联吲哚基-5，5′-二磺酸二钠盐；C.I.食用蓝色1号。深紫蓝色至深紫褐色均匀粉末，无臭。溶于水，呈蓝色溶液。溶于甘油、乙二醇。难溶于乙醇、油脂。耐热、耐光、耐酸，不耐碱，易还原，耐盐性及耐细菌性较弱，遇次硫酸钠、葡萄糖、氢氧化钠还原退色。
2作用
着色剂，蓝色色素。用于加色、增色或调色。
3安全性
（1）LD50：小鼠口服大于2.5g/kg(bw)，大鼠口服2.0g/kg(bw)。
（2）ADI：0一5mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。
4使用范围
可适量使用于渍制小菜、果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（系装饰物用）、青梅、红绿丝、糖果包衣、膨化食品、油炸食品、威化饼干夹心，饼干夹心，抛光糖果。