八角、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香目八角科八角属的一种植物。其干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至10-15米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。
八角为南亚热带树种，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚，排水良好，肥沃湿润，偏酸性的沙质壤土或壤土上生长良好;在干燥瘠薄或低洼积水地段生长不良。
同属其他种野生八角的果，多具有剧毒，中毒后严重者引致死亡。有毒的野八角蓇葖果发育常不规则，常不是八角形，形体与栽培八角不同，果皮外表皱缩，每一蓇葖的顶端尖锐，常有尖头，弯曲，果非八角那样甜香味，或为味淡，麻舌或微酸麻辣，或微苦不适。
主产于广西西部和南部(百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区多有栽培)，海拔200-700米，而天然分布海拔可到1600米。桂林雁山(约北纬25°11′)和江西上饶陡水镇(北纬25°50′)都已引种，并正常开花结果。福建南部、广东西部、云南东南部和南部也有种植。
采种期，视种子成熟早晚而定，一般多在农历9月间进行。若将树上自行脱落的种子及时拣收起来育苗，发芽率很高，但种子很小，不容易收集，急需时可以采用此法，一般均在树上采摘。
用种的八角果实采下后要及时处理，宜在室内摊开，或在阳光不太强烈的早晚晒2-3小时，不要曝晒，每日翻果数次，随时拣出脱落的种子。不论是摊放在室内或是太阳晒，自行脱落的种子始终是少数，多数种子留在荚内，不会自动脱出。果荚内的种子可以用小刀等工具小心挑出。因为果实干燥后，果实里面的种子很可能已经干燥，油质化，失去发芽力。所以种子须在果荚仍含有较多水份时尽快取出，最好是在果荚呈新鲜状态时取出。
种子出荚后，须及时贮藏，否则，极易丧失发芽力。试验表明，种子在阳光下曝晒半小时至一小时即丧失以芽力，在通风、干燥、阴凉的室内不贮藏，经过5小时即开始油质化，经8小时，大部分种子完全油质化。
种子需要远运时，拌入少量湿沙装入透气好的布袋或麻袋，袋口敞开散热，每袋种重量以10千克为宜，途中每当4小时左右检查一次温度，翻动一次。运输时注意防热、防水、防晒，保持阴凉。若已催过芽处理的种子远运，最好用木箱装，并派专人护送。八角种子不宜邮寄。
