基本信息：
又称枸橼酸钠,柠檬酸三钠.
中文别名 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠二水合物; 枸橼酸钠二水合物;柠檬酸钠二水合物
【拉丁名】Sodium Citrate,Trisodium citrate.
英文别名 Citric acid trisodium salt dihydrate
【分子式】C6H5Na3O7.2H2O
【分子量】294.10
【相对密度】1.875(23.5℃)
作用和用途：柠檬酸钠在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性.
在食品、饮料工业中用作风味剂、
稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代
三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和
电镀等。
柠檬汁中含有大量
柠檬酸，柠檬酸与
钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗
高血压和心肌梗死。所以可以起抗凝血作用。