化学名：
柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠
英文名称：
Sodium Citrate
分子式：
Na3C6H5O7·2H2O
分子量：
249.10
CAS NO：
68-04-2
性 能：
无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH为7.6-8.6，150℃失去结晶水。
用 途：
食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。
包 装：
内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
质量指标
BP93
GB6782-2009
含量(以干基计)，%
99.0-101.0
99.0-100.5
透光率，%
-
95.0
水份，%
11.0-13.0
10.0-13.0
酸碱度
0.2
符合试验
硫酸盐, % ≤
0.015
0.01
铁盐，mg/kg ≤
5
重金属(以Pb计), % ≤
0.001
草酸盐, % ≤
0.03
钙盐，% ≤
0.02
易碳化物, % ≤
Accord With The Test
1.0
氯化物, % ≤
0.005
0.05
铅,mg/kg ≤
2
砷盐，mg/kg ≤
1
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