沙茶酱：盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。推荐食谱1、沙茶炒牛肉；2、沙茶酱卤牛筋；3、沙茶酱烤鸡翅；4、沙茶面。
1、《沙茶炒牛肉》
主料：嫩牛肉300克，沙茶酱100-150g。
做法：将嫩牛肉与沙茶搅拌均匀，腌5分钟，加上其它调味料，用大火爆炒即可。
2、《沙茶酱卤牛筋》
材料：牛筋1200公克，沙茶酱120g，其它卤料。
做法：将牛筋洗净，放入快锅中以小火煮25～30分钟，加入所有卤料一起再卤煮约40分钟即可。
3、《沙茶牛肉粿条》
材料：粿条500克，牛肉250克，生抽、沙茶酱、生粉各适量。
做法： 用开水将粿条煮熟捞干备用；烧热油锅，快速炒熟牛肉；然后把牛肉淋在粿条上即可，视个人口味再加入沙茶酱调味。
4、
沙茶火锅 
【材料】 ：大白菜、茼蒿、豆腐、牛肉片、芋头、粉丝、蛋饺和鱼饺各酌量
调味料 ：沙茶酱、酱油、鸡蛋、大骨高汤
【作法】
1.将各材料洗净、切块后装碟，芋头先炸过。
2.火锅内放入大骨汤作汤底，再将各材料陆续加入烫熟。
3.小碟内放沙茶酱、酱油，并将蛋黄打入拌匀，调成蘸料，将锅内食物夹出，蘸食即可。
【重点提示】
沙茶火锅的材料没有一定模式，依个人喜好调配即可。
沙茶牛肉 ：·牛里脊肉350克，洋葱100克，沙茶酱50克，味精1克，蒜末10克，盐2克， 油50克。
烹饪方法
1.将牛肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10厘米，盛于盘中，把生菜分盛两盘；
2.将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗，把其中一碟以二汤汤50克和匀，也分成两碗；
3.餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖，汤沸后，将牛肉片和生菜��批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。