蛋白糖又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的,此了洁白、细腻、可塑性好。例如制作装饰用的假糖山。
性状香气特征：白色结晶粉末，清甜香气，不含糖：高级饮料、冷饮、乳制品、蜜饯果脯及酱菜、保健品、雪糕等。 参考用量：0.25-0.4％
蛋白糖又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的，此了洁白、细腻、可塑性好。例如制作装饰用的假糖山。
另外有许多化学工作者称它是：安赛蜜、阿斯巴甜，糖精等的复配而成的。
该产品是引进美国生产阿斯巴甜（ASPARISME）的先进技术，经科学精制而成，是一种天然高甜度，品质好的高级健康甜味剂。 该蛋白糖经食品添加剂专家确认A级甜味剂，是以ABM为基科，配以符合国际GB276-86的食品添加剂，可以全部或部分代替蔗糖。经济实惠，既能提高产品质量，又能减低成本。甜味清甜可口，甜润不腻，适用制作汽水、果汁、可乐、酒类、罐头、八宝粥、面包糕点、饼干、雪糕、冰淇淋、蜜饯、豆奶、乳酸奶等食品饮料，以及各种低糖保健食品。 有效期：二年