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咖喱胆是香港餐饮行业常见的烹调方法。将秘密香料及多种鲜料加油炒成一团浓香酱状的咖喱精华，称为“咖喱胆”又名“即煮咖喱酱”。只需舀一小勺咖喱胆，加上水、适量椰桨和花奶即可制成一个咖喱菜式，由于操作简单、方便，现成的咖喱胆很大程度上受到各餐饮业厨师和老板的青睐。
鸿联牌咖喱胆
产品名称：鸿联秘制特级架喱胆（咖喱胆）
产品规格：21磅
产地：香港
成份:架喱粉,菜油,蒜肉,洋葱,盐,味精
品 牌：香港鸿联
名 称：咖喱胆
净 重：21磅/桶
成 份：咖喱粉、植物油、蒜肉、洋葱、盐、味精。
包 装：铁桶装
咖喱胆，在泰国一般是指用不同新鲜香草打碎而成的，带点湿度的香草粉团，用的时候就用鱼露和鸡汤推开。不过不同咖喱所用的“胆”都不同。