名 称： 琼脂
英文名称：Agar
分子量: 336.33500
分子式: C14H24O9
CAS: 9002-18-0
外 观：半透明、白色至浅黄色的薄膜带状碎片、颗粒或粉末。
性 状：无臭或稍有臭，口感黏滑，不溶于冷水，可溶于沸水。
用途： 增稠剂
结构图：
质量指标：
项目 | 指标 |
水分/% ≤ | 22 |
灰分/% ≤ | 5 |
水不溶物/% | 1 |
砷（以As计）（mg/kg） ≤ | 3 |
铅/（mg/kg） ≤ | 5 |
重金属（以Pb计）/ （mg/kg） ≤ | 20 |
淀粉或糊精 | 淀粉试验：通过试验 |
包装及存储： 25KG/袋。干燥通风避光保存。
参考资料：
- 本品可用于西式点心、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品、低热量保健食品等。
- 用于软饮料中，其作用是悬浮力，让饮料中固形物悬浮均匀，不下沉，透明度好，流动性好，口感爽滑。
- 可用于制造软糖。
- 用于啤酒的澄清剂。
食品使用标准：
可在各类食品中按生产需要适量使用。（GB2760表A3食品除外）