柠檬酸钠：别名枸椽酸钠，分子式：Na3C6H5O7.2H2O，分子量：294.10，无色晶体或白色结晶粉末，无臭，有清凉咸味，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH为7．6—8．6，150℃失去结晶水。
用途：在食品工业中作风味剂、稳定剂。在医药工业中作抗血凝剂、化痰药和利尿药。在洗涤剂工业中可替代三聚磷酸钠作为无磷洗涤剂的助剂。还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套纸塑复合袋包袋，每袋净重25kg。
贮存： 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时要轻装轻放，防止包装破损。