别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色
晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。
【形态】无色晶体或白色
结晶粉末。味咸，并有清凉感。
【物性及溶解性】易溶于水及
甘油,难溶于
醇类及其他
有机溶剂有
潮解性,在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解.
【毒理数据】无毒. 大鼠经腹腔注射 LD50=1,549mg/kg.