柠檬酸钾
化学名：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾一水物 别名：柠檬酸三钾枸橼酸钾
分子式：K3C6H5O7·H2O分子量：324.41
CAS：7778-49-6特性：白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。用途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。贮存与运输注意事项：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放，防止包装破损。
质量标准：
指示名称 | GB14889-94 | BP98 | E332 |
外观 | White, hygroscopic, granular powder or transparent crystals |
鉴别试验 | Positive tests for citrate and for potassium |
溶液外观 | | Clear and colourless | |
含量(以干计),% | ≥99.0 | 99.0-101.0 | ≥99.0 |
氯化物≤ppm | -- | 50 | -- |
重金属(以铅计)≤ppm | 10 | 10 | 5 |
钠,≤% | – | 0.3 | -- |
草酸盐,≤% | -- | 0.03 | 0.01 |
硫酸盐,≤% | -- | 0.15 | -- |
酸碱度 | 通过试验 | Passes test | -- |
易碳化物 | -- | Not deeper than standard | -- |
干燥失重(180度,4h) | 3.0-6.0 | 4.0-7.0 | ≤6% |
PH值(5%透明溶液) | -- | | 7.5-9.0 |
砷,≤ppm | 3 | – | 1 |
铅,≤ppm | | | |