品名：柠檬酸钾
含量：99%
本产品适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。
化学名： 2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钾一水物 别名： 枸椽酸钾
分子式：K3C6H5O7.H2O
分子量：324.41
性状： 白色或微黄结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至此230℃溶化并分解。
用途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，变用于干酷乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。