柠檬酸钾
别名：柠檬酸三钾
含量：99%
质量标准：GB14889-1994
性状：无色结晶或白色结晶性粉末。无臭、味咸，有清凉感。
主要用途：食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；，还可用于造纸、镀金等行业。
功能作用：柠檬酸钾在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。
适用范围及使用量：GB2760-2011规定使用参考，用于果酱、果冻调节酸度，以保持其PH值在2.8~3.5为好。具体用量依不同食品而异，为0.5~5g/kg。作为稳定剂，用于淡炼乳、甜炼乳、稀奶油，2g~3g/kg，用于乳粉、脱水奶油5g/kg，用于加工干酪40g/kg，本品还可以作为营养强化剂使用。