柠檬酸钾 1、 化学名：2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钾一水物别名：枸橼酸钾 分子式：K3C6H5O7·H2O 分子量：324.41 性状：白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、清凉、味咸，易潮解，易溶于水和甘（1g/0.5ml水）。相对密度1.98，加热到230℃熔化并分解。 质量标准： 指标名称 GB14889-1994 BP93 外观 白色晶体或结晶性粉末 柠檬酸钾（干燥后）含量，% ≥99.0 99.0～101.0 碱度 通过试验 通过试验 重金属（以Pb计），% ≤0.001 ≤0.001 砷（As），% ≤0.0003 --- 干燥失重，% 3.0～6.0 --- 草酸盐，% --- ≤0.03 硫酸盐，% --- ≤0. 15 钠（Na），% --- ≤0.3 氯化物，% --- ≤0.005 易碳化物 --- 符合规定 水分，% --- 4.0～7.0 样酒透明度及色彩 --- 符合规定 用途：食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。 包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重25公斤。 储运：应贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防止受潮、受热，避免包装破损，应与有毒物品隔离堆放；该产品保质期为十八个月。