用主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品25公斤袋装、25磅袋装、1000kg袋托盘包装行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂避光、密封、干
BP98、E330、USP24、企业标准
物化性质： 相对密度1.542，熔点153℃(失水)，折射率 1.493~1.509
无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末，常含一分子结晶水，无臭，味极酸，溶于水、醇和乙醚。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。
| 检验项目 | 单位 | BP93标准 | BP98标准 | 检验结果 |
| 性状 | | 无色结晶颗粒或白色结晶粉末 | 无色结晶颗粒或白色结晶粉末 | 无色结晶颗粒或白色结晶粉末 |
| 鉴别试验 | | 符合试验 | 符合试验 | 符合试验 |
| 澄清度、色泽 | | 符合试验 | 符合试验 | 符合试验 |
| 含量 | % | 99.5-101.0 | 99.5-101 | 99.98-100.5 |
| 水份 | % | 7.5-9.0 | 7.5-9.0 | 7.5-9.0 |
| 钡盐 | | 符合试验 | 符合试验 | 符合试验 |
| 钙盐 | PPM | ≤200 | ≤200 | ≤200 |
| 铁盐 | PPM | ≤50 | ≤50 | ≤50 |
| 重金属 | PPM | ≤10 | ≤5 | ≤5 |
| 草酸盐 | PPM | ≤350 | ≤350 | ≤350 |
| 氯化物 | PPM | ≤50 | ≤50 | ≤50 |
| 硫酸盐 | PPM | ≤150 | ≤150 | ≤150 |
| 易碳化物 | PPM | 不深于标准 | 不深于标准 | 不深于标准 |
| 硫酸灰份 | % | ≤0.1 | ≤0.1 | ≤0.04 |
| 砷 (As) | PPM | ≤1 | | ≤1 |
| 细菌内毒素 | IU/MG | | <0.5 | |
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