中文名称:柠檬酸钾 英文名称:potassium citrate
化学名称：柠檬酸三钾 分子式：K3C6H5O7·H2O
分子量：324.4 外观：无色或白色结晶粉末
分子结构：
白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、清凉、味咸，易潮解，易溶于水和甘（1g/0.5ml水）。相对密度1.98，加热到230℃熔化并分解。
| 指标 | BP93 | FCC(IV) |
| 含量％ ≥ | 99.5～100.1 | 99.0 |
| 酸碱度 | 通过测试 | 通过测试 |
| 氯化物 ≤ | 0.005 | / |
| 硫酸盐％ ≤ | 0.005 | / |
| 易碳化物 | 通过测试 | / |
| 草酸盐％ ≤ | 0.3 | / |
| 重金属(以Pb计)％≤ | 0.001 | 0.001 |
| 易失重 | 4.0～7.0 | 3.0～6.0 |
| 砷含量％ ≤ | / | 0.005 |
食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。
本品包装为内衬ＰＰ塑料胶袋，外包装为牛皮纤维纸袋，包装结实．如下图：
