产品名称：柠檬酸钾 柠檬酸三钾
cas：6100-05-6
分子式：C6H5K3O7·H2O
相对分子质量：324.41一水物 306.40 无水物
性状：无色透明晶体或白色颗粒状粉末，无臭，味咸，有清凉感，相对密度1.98.在空气中易吸潮解。可溶于甘油，几乎不容易乙醇。在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1．98。加热至230℃熔化并分解。
用途：酸度调节剂、螯合剂、稳定剂、缓冲剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、灌装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保险等。
限量：GB 14880-2011 婴儿配方粉≤1000 （mg/100g）；较大婴儿配方粉400-1500mg/100g；婴幼儿补充谷粉200-1000mg/100g（2002均以钾元素计）。
GB 2760-2011 可在各类食品中按生产需要适量使用。及婴幼儿配方食品，婴幼儿辅助食品。
在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂，乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。
在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
包 装：外袋为编织袋或牛皮纸袋，内衬聚乙烯塑料袋，每袋净重25kg。