中文名称： 柠檬酸铵 中文别名： 枸橼酸铵 英文名称： Ammonium Citrate 英文别名： Citric acid ammonium salt; Citric acid, ammonium salt CAS号： 7632-50-0 EINECS号： 231-560-6 分子式： C6H8O7·xH3N 分子量： 209.1529 InChI： InChI=1/C6H8O7.H3N/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);1H3 分子结构： 物化性质： 白色晶体。密度1．48g/cm3。易潮解。溶于水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。水溶液呈酸性反应。低毒。 产品用途： 电镀工业用作无氰电镀络合剂。机械工业用于配制防锈剂。分析化学中用作化学试剂，测定磷酸盐及化肥中有效磷酸。此外，还用于医药等工业柠檬酸钾
化学名： 2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸三钾一水物 别名： 枸椽酸钾
2. 分子式：K3C6H5O7.H2O
3. 分子量：324.41
4. 性能： 白色或微黄结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至此230℃溶化并分解。
5. 用途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，变用于干酷乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
6. 包装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
7. 贮存与运输出注意事项： 本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时防止包装破损。
质量达到美国FCC和USP标准，通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证和ISO22000:2005食品安全管理体糸认证，远销美国、日本、南美、东南亚等地