中文名称：DL-苹果酸 化学名称：DL-羟基丁二酸
英文名称：DL-Malic acid 分子量：134.09
分子式：C4H6O5 密度：1.609
苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。
| 检验项目 | 指标 | 检测结果 |
| 外观性状 | 白色结晶粉末或颗粒 | 白色结晶颗粒 |
| 感官 | 有特殊的酸味 | 有特殊的酸味 |
| 鉴别 | 氨盐呈色反应 | 合格 |
| 含量 % | 99.0~100.5 | 99.5 |
| 比旋光度 | -0.1~+0.1 | 0 |
| 砷 mg/KG | <2 | <2 |
| 铅 mg/KG | <2 | <2 |
| 灼烧残渣 % | <0.1 | 0.04 |
| 富马酸含量 % | <1.0 | 0.01 |
| 马来酸含量 % | <0.5 | 0.02 |
| 水不溶物 % | <0.1 | 0.01 |
苹果酸是国际公认的一种安全的食品添加剂，作酸味剂、保鲜剂和Ph值调节剂用，其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%。可用于各类食品，按生产需要适量使用。食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药，也可以用作生化试剂及实验试剂。
本产品内衬聚乙烯胶袋，外用牛皮纸袋包装。如下图：
