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英文：Malic acid 分子式：C4H6O5 分子量：134.09 CAS：97-67-6。含量：99.5%
性状：白色结晶性粉末。微..溶于水。不熔于乙醇。
用途：缓冲剂、调味剂、固化剂。用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。
L-苹果酸在食品、日用化工等部门的用途如下：
食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。
储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存
质量指标：
检测项目 质量标准
含量 99．0%～100.5%
灼烧残渣 ≤0.1%
重金属 ≤10mg/kg
富马酸 ≤1.0%
水不溶物 ≤0.1%
铅 ≤2mg/kg
砷 ≤0.002%
氯化物 ≤0.005%