名称:单硬脂酸甘油酯
级别:食品级/工业级/饲料级
含量:99.8%
规格:25kg/袋装/桶装
CAS:有
功能:增稠剂 稳定性 乳化剂
单硬脂酸甘油酯英文Glyceryl Monostearate
单硬脂酸甘油酯别名 单甘油酯
单硬脂酸甘油酯分子式 C21H42O4
单硬脂酸甘油酯分子量: 358.57
[单硬脂酸甘油酯性状]单硬脂酸甘油酯白色蜡状薄片或珠粒固体，单硬脂酸甘油酯不溶于水，单硬脂酸甘油酯与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。单硬脂酸甘油酯能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。单硬脂酸甘油酯凝固点不低于54℃。
[单硬脂酸甘油酯用途]乳化剂
[单硬脂酸甘油酯用量]可在各类食品中按生产需要适量使用。
1.单硬脂酸甘油酯用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。
2.单硬脂酸甘油酯用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3.单硬脂酸甘油酯用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。
4.单硬脂酸甘油酯用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。
5.单硬脂酸甘油酯用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。
6.单硬脂酸甘油酯用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。
7.单硬脂酸甘油酯用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。
单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中单硬脂酸甘油酯用作乳化剂，使膏体细腻，滑润; 单硬脂酸甘油酯用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中单硬脂酸甘油酯用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，单硬脂酸甘油酯在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
[单硬脂酸甘油酯外观]单硬脂酸甘油酯为白色到微黄色
单硬脂酸甘油酯项目指标切片碘值(g I2/100g) ≤ 2.0 酸值(mg KOH/g) ≤ 2.0 凝固点 oC 55 60 皂化值(mg KOH/g) 160 175
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