壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。自1859年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注，在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域的应用研究取得了重大进展。
【品名】壳聚糖
【脱乙酰】80%
【外观性状】淡黄至类白色粉末
【CAS NO.】9012-76-4
【中文别名】壳多糖、脱乙酰甲壳素、脱乙酰甲壳质、可溶性甲壳素、可溶性甲壳质、壳糖胺、甲壳胺、甲壳糖、氨基多糖、甲壳多聚糖、几丁聚糖等
【英文名称】 Chitosan
【化学名】β-(1→4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖
【分子式】 (C6H11NO4)N
【单元体的分子量】161.2
【贮藏】密封、阴凉干燥处
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