化学结构
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性状：
乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
特性及应用：
具有乳化、分散、螯合、抗氧化、抗淀粉老化及控制脂肪累积等作用。
1、用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。
2、用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
3、食品法典CAC中规定，可用作乳化剂，螯合剂、稳定剂、抗氧化剂。
使用方法和使用量：
1、将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。
2、将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工。
乳化脂肪制品最大用量为1.5g/Kg
质量指标 酸值（mgKOH/g） | 40-60 | 总柠檬酸（%） | 13—50 | 总脂肪酸（%） | 37-81 | 总甘油（%） | 8-33 | 游离甘油（%） | ≤4.0 | 灼烧残渣（%） | ≤0.8 | 重金属（以Pb计）% | ≤0.0010 | 砷（以As计）% | ≤0.0003 |
包装：
外用纸箱包装，内为充氮铝箔袋包装，25Kg/箱（5×5Kg）或 纸板桶25kg/桶 。
贮运：
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。 |